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CASSONE DI STUFATURA

CASSONE DI STUFATURA Si
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Cassone di stufatura, ideale per la stufatura dei formaggi dandone il grado di umidità desiderato e diversificandone i prodotti.

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SERBATOIO LATTE

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L’Estrusore – dosatore è una macchina che consente sia il trasporto della cagliata filata, dallo step di filatura a quello di formatura che la produzione di prodotti cilindrici di pezzature diverse, lavorando in abbinamento con una clippatrice. Essa è adatta ad estrudere i seguenti prodotti: MOZZARELLA PER PIZZA – FORMAGGIO FUSO – PREPARATI ALIMENTARI

ESTRUSORE

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La materia prima da trasformare viene direttamente introdotta all’interno di un vano di lavorazione (capacità ~ 650 lt) e sottoposta all’azione combinata di due coclee controrotanti e dieci iniettori di vapore. È nel corso di questo step di lavorazione che la pasta inizia a subire una trasformazione strutturale, passando da una consistenza granulare e discontinua ad una fibrosa e continua, tipica delle paste filate. Non appena l’impasto avrà raggiunto le caratteristiche volute, sarà scaricato automaticamente grazie alla spinta delle coclee. La macchina è dotata di doppio fondo con intercapedine ad aria, in grado di coibentare il vano di lavorazione, mantenendo la temperatura della pasta costante. Tipologie di prodotti realizzabili: mozzarella pizza cheese scamorze provole formaggi fusi e preparati alimentari

CUOCITORE

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FORMATRICE CAROSELLO PER PIZZA CHEESE

FORMATRICE CAROSELLO

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Macchina impastatrice per paste filate ad aspi.

IMPASTATRICE AD ASPI

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GIOSTRA PER SILANI

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VASCA DI RASSODAMENTO MT 10

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FORMATRICE A GIOSTRA CAROSELLO

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TERMOFORMATRICE CON STAMPO PER FILONI MOZZARELLA

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PREPARATORE ACQUA CALDA LT 1000

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